Резисторы редко изменяют сопротивление - хотя бывает от нагрева (сопротивление проверяется у выпаянных резисторов)
По-моему у Вас перегрузка по выходу, поэтому через диод (ну или стабилитрон по Вашему) течёт большой ток
а микросхема на такой ток не расчитанна (поэтому тоже греется), лучше закажите дисплей
Даже если подсветка в дисплее не замкнула накоротко (пробило некоторые светодиоды) то, скорее всего, дисплей подсвечиваться не будет,
при превышении тока микросхема будет не в режиме и сорвёт колебания преобразователя - и не будет напряжения на выходе
Моё мнение (ну правда, без диагностики - основываясь на Ваших словах) нужно менять дисплей... и проверьте разьем на замыкание (выпаять, почистить под ним, прозвонить на КЗ)
Дисплей можно заказать за $53...$82 например на Али-експресс, поищи слова 10.1" LCD display Ampe A10, Sanei N10