В сервис-мануалах не бывает никакой подробной информации по кабелям и инструкций по перешивке, только в общих чертах, ссылки на требуемое оборудование - название кабеля и имена некоторых файлов. На TGA405EURU я SM не имею, но можно скачать на модификацию DECT6.0 - TGA405B на http://elektrotanya.com/ только SM не отдельный, а в составе SM на 2 модели телефонов.
Насчет 24С16 можешь не сомневаться, даташит есть на офсайте Atmel и маркировка в нем указана. Программаторам пофиг какой тип ты выберешь, все равно считают, т.к. интерфейс I2C у всех одинаковый, вот правильно ли считают, это другой вопрос, т.к. кроме разного размера памяти у них и разная длина адресного слова в командах.