не там роешь, не работает обратная связь ...т.е плясать от термопары, вот она говорит, что жало холодное (002С), а следовательно мозгам дает команду - греть, вот симистор и открыт на полную, а следовательно нагреватель и калиться.... вот теперь смотрим - термопара как правило включена на вход ОУ , следовательно проверить разьем (паяльник вы проверили) , затем питание ОУ , затем при наличии норм питания и связи ОУ с термопарой - менять ОУ.
если бы симистор был неисправен - нагреватель тоже калился бы, но и показание температуры на дисплее была бы 400 - 450С

п.с. нагреватель можешь отключить временно (чтоб не сгорел на время ремонта) и подключить лампочку или другую нагрузку на соответствующее напряжение, а термопару оставь подключенной чтоб не нарушать логику работы схемы и приступай к ремонту (пару можно подогреть и феном, чтоб увидеть показания температуры...)
п.с.с подумав .... хотя если бы был обрыв термопары показания были бы - - - ... так что остается или питание или операционник (HA17358)... та же хрень будет при пробое С3 на схеме ниже (3 нога ОУ).
51-5[1].png