Точно с такой же проблемой лежит у меня 3gs уже несколько недель, iPhone 3GS USA ios 5.0.1 + modem 06.15 нет сети, но оператора симкарты определяет...
Все что я нагуглил и применил, в моем случае не помагло, хотя некоторые утверждают, что с бедой справились... И так...
1. Существует эдакий fix для 3gs и 4-ки, устанавливать на чистую систему, т.е. до установки ultrasn0w из Cydia, ставить из под айФанбокс- (прилагаю софт).
2. Повторная установка модема тоже не помогла (я даже откатился на 4.1 + Redsn0w+повторная устновка модема - нет сети и обратно на 5.0.1 - нет сети)
3. Установка ultrasn0w 1.2.4 - вручную, и апдейт на 1.2.5(-именно его и предлагает установить сидиа по умолчанию).
4. Я конечно опускаю все ошибки айТюнс вроде тех 16хх, 2005, 3194, и т.д. так как ПК железо у всех разное...
В общем беда с этой связкой 6.15 + 5.0.1
Если надо опишу интересующий момент более подробно...