Вот тут вы молодой человек сильно заблуждаетесь.!!!
Если ты сидишь дома и к тебе какой-то "Вася" принёс какому-то "Феде" отремонтировать что либо - это одно, можешь и не выписывать.
А если ты снял в аренду помещение, платишь налоги и т.д. и т.п то ДОГОВОР на оказание услуг ты выписать просто ОБЯЗАН!!! Не важно что это будет - кассовый чек, квитанция, форма БО-1.....